Com exceção da pinga, junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até obter o ponto de brigadeiro. Misture em uma panela, então, a manteiga e o leite condensado, em fogo baixo. O diferencial de um brigadeiro gourmet é que todos os ingredientes utilizados são de qualidade superior ao tradicional. Com isso, o valor do doce aumenta; e a experiência do cliente melhora. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o leite em pó. https://cutt.ly/p28kGbQ você para o curso de brigadeiros gourmet.
- Uma forma simples de acertar o ponto do brigadeiro é prestando atenção na cor da massa.
- Que é a escolha ideal para garantir uma textura cremosa e aparência brilhosa sem interferir no sabor.
- No mercado gastronômico é muito importante buscar renovação nos produtos e se diferenciar de outros negócios que atuam no mesmo segmento.
- Sempre pode ser diferente a quantidade e o modo de preparar.
- Joana, eu acho que a melhor maneira é deixar a massa pronta em um saco bem vedado e sem ar ou prato coberto com plastico filme encostado na massa e enrolar no dia.
Se você quer que o seu brigadeiro realmente fique bem estruturado, num formato adequado, e com aparência vendável, então, utilize duas forminhas para cada doce feito. A textura de um brigadeiro é fundamental para o seu sucesso, e ela não pode ser mole demais, nem dura demais. Portanto, depois que colocar o brigadeiro em uma travessa ou prato untado, cobra-a com papel filme para protegê-la de impurezas e coisas do tipo. Porém, o recomendável mesmo é que ela esfrie de maneira natural, pois, na geladeira a massa pode “suar”, e isso altera o sabor. Algumas doceiras preferem antecipar o esfriamento da massa colocando-a na geladeira por algumas horas. Dessa forma é possível fazer brigadeiros com formato correto, e sem provocar muita sujeira, nem perda da massa.
Brigadeiro Gourmet
O recomendável é guardar os brigadeiros na geladeira em embalagens hermeticamente fechadas para não absorverem o cheiro de outros produtos e não entrar água neles. Aqui, dá pra usar panelinhas, copinhos e potinhos dos mais variados formatos. Então, é só colocar os brigadeiros dentro e servir para os seus clientes.
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Por fim, pra que os brigadeiros saiam os mais perfeitos possíveis, você irá untar as mãos levemente com manteiga, permitindo que a massa não grude. link com mais detalhes usar gema de ovo peneirada ao invés de manteiga. Isso preserva o sabor do brigadeiro e deixa a massa mais brilhante e menos gordurosa. https://bit.ly/3HdyI5g temos mais um ingrediente que pode ser bastante útil em suas receitas de brigadeiro.
Forminhas de papel, por exemplo, são ideais para certos tipos de doces, como brigadeiros e trufas. Para que ela fique uniforme, e não tenha risco de grudar na panela, o mais indicado é mexer suavemente a massa sem parar. Para terminar, o mais recomendado é deixar a massa esfriar em temperatura ambiente, não sendo necessário colocá-la na geladeira. Da mesma forma a Garoto também possui ótimos itens para serem usados em brigadeiros, e também faça a opção pela opção meio amargo. Existem ingredientes que são indicados nas receitas pelo peso, e, portanto, é importante saber se você está colocando ou não a medida certa daquele item. Por fim, prefira aquelas de fundo grosso, pois elas aquecem a mistura de maneira mais uniforme, evitando que você queima a massa do seu doce.